Якщо й існує куточок Іспанії, де їжу смакують з автентичним запалом, то це Галісія. Неймовірні морепродукти, неперевершена риба, всесвітньо відоме м'ясо, щедрі городи, унікальні сири та хліб з історією Вони роблять цю землю мрією для будь-якого гурмана. Ми могли б заповнити цілий натюрморт галісійськими продуктами, і все одно не вистачило б.
В ідеалі, ними слід насолоджуватися там, серед Ріас-Байшас, його рибальські села та атмосфера пульпейрасАле тим, хто живе у столиці, пощастило: Мадрид підтримує щоденний зв'язок з цією привілейованою коморою. Галісійські рибні ринки, тваринницькі ферми та сади щодня відправляють продукцію, і чимало шеф-кухарів зуміли привнести весь цей колорит у місто, пропонуючи страви від найкласичніших таверн до авангардної високої кухні.
Галісійські ресторани в Мадриді: чому вони так захоплюють
Столиця може похвалитися напрочуд широким вибором галісійських закладів, від традиційних закусочних до гастрономічних храмів, де майже неможливо забронювати столик. Усіх їх об'єднує відданість продукту та здатність перенести вас до Галісії, не виїжджаючи з Мадрида.Восьминіги, емпанада, страви з морепродуктів, смажене м'ясо, рагу з ріпою або вершкові тортильї в стилі Бетансос: тут вони грають назавжди.
У багатьох із цих місць ви знайдете типову галісійську суміш традиції предків та виважені штрихи сучасностіДеякі детально відтворюють атмосферу пульперії чи сільської таверни, інші обирають скандинавський або сучасний дизайн, але всіх їх об'єднує абсолютна повага до комори, яка не дозволяє скоротити шлях.
Крім того, деякі з цих ресторанів є частиною дуже потужних груп гостинності, особливо тих, що пов'язані з Рибні крамниці Коруньї або галісійські таверни з багатою історією у самій Галісії. Це призводить до постійного надходження високоякісних продуктів: вусоногі, лангустини, молюски-гострики, павукоподібні краби, морський окунь, галісійська світла яловичина та сезонні овочі щодня надходять на їхні кухні.
Також є місце для більш особистих та натхненних подорожами пропозицій, де галісійська кухня перетинається з іншими впливами. Японська, мексиканська, перуанська або з інших іспанських регіонівВи побачите сашимі з морського окуня, приготовані з відсиланням до традицій, крокети, перетворені на нігірі, гьодза, що на смак нагадують рагу з восьминога, або мариновані страви, приготовані з крафтовим пивом.
Коротше кажучи, якщо ви хочете смачну тарілку з морепродуктами, тортилью, яку майже легко їсти ложкою, лалінську тушковану страву, що викликає ностальгію, або галісійську м'ясну страву на грилі, приготовану за традиціями, У Мадриді є галісійський ресторан, який ідеально підходить для будь-якого бажання, бюджету та події..
Храми моря та продукту: Рибні ринки та компанія Корунья
Серед галісійських ресторанів Мадрида є одна група, яка особливо виділяється, коли ми говоримо про Риба та морепродукти найвищої якості: рибні магазини CoruñaМаючи кілька знакових місць у місті, вони є абсолютним орієнтиром для тих, хто шукає найкращі морепродукти, приготовані за рецептами, що повністю поважають їхню сутність.
Ці ресторани поєднують меню, що змінюються відповідно до рибного ринку, ретельно доглянуті грилі, елегантні обідні зали та класичний стиль обслуговування, який ідеально відповідає ідеї «чудового галісійського ресторану морепродуктів». З 1911 року О'Пазо та Філандон разом з іншими спорідненими проектами утворили невеликий гастрономічний всесвіт. який став місцем паломництва гурманів.
З 1911 року: галісійський порт Мадрид
З 1911 року він є великим флагманом групи Pescaderías Coruñesas. Багато хто вважає його найпрестижнішим галісійським рестораном у Мадриді сьогодні. А щоб отримати столик, може знадобитися кілька місяців очікування. Це той тип місця, куди люди приходять, щоб відсвяткувати або побалувати себе справжнім бенкетом свіжих морепродуктів та улову дня.
Їхнє меню відображає те, що надходить з рибного ринку, з абсолютна відданість продукту та традиційним методам приготуванняТут щодня свіжа риба та морепродукти готуються просто та ретельно, без прикрас, щоб їхній природний смак проявлявся на повну. Вони не прагнуть феєрверку; головне — якість інгредієнтів.
Приміщення просторе, елегантне та дуже доглянуте, з відкрита кухня, ландшафтний внутрішній двір та кілька просторів, розроблених для сучасного гастрономічного досвідуНерідко його називають «найкращим портом Мадрида», і це не так вже й погано: це одне з чудових місць зустрічі для тих, хто хоче скуштувати найкраще від галісійського моря в дизайнерській обстановці.
Його визнання поширюється за межі міста. З 1911 року його обирають номер один у списку 30 найкращих нових європейських ресторанів У 2022 році він отримав рейтинг Opinionated About Dining та має сонце Repsol, що ще більше підкреслює його статус місця для любителів морепродуктів.
Корисна інформація з сайту «З 1911 року»Він розташований за адресою вулиця Віверо, 3 (район Тетуан), номер телефону для бронювання – 915 45 72 86, середня ціна – близько 130 євро, і має власний вебсайт (https://desde1911.es), де можна дізнатися більше про пропозицію.
O'Pazo: класичний ресторан морепродуктів зі світовою славою
О'Пазо — ще одне з гучних імен, коли йдеться про Провідні галісійські ресторани в МадридіВідкритий у 1969 році та належить Pescaderías Coruñesas з 1981 року, він зарекомендував себе як класика серед класиків, з постійними клієнтами, які знову і знову обирають його, щоб скуштувати високоякісні морепродукти.
Її кухня базується на традиції та чудова сировина, особливо риба та морепродуктиМета полягає в тому, щоб морепродукти потрапляли на стіл з мінімальними прикрасами, зберігаючи їхній природний смак. Результатом є, здавалося б, прості страви, але з дуже вишуканим рівнем виконання та приготування.
Серед його найважливіших елементів є Молюски Карріл, салат з морепродуктів, маленькі вугри, запечений тюрбо або великі молюски з естуарію такі як павукоподібні краби, вусоногі раки або лангустини з Маріна. Хоча морепродукти є особливістю, це також гарне місце, щоб насолодитися м'ясними стравами, такими як добра яловича вирізка, що нагадує нам, що Галісія також має сильну присутність у світі м'яса.
Заклад пропонує елегантну та стриману атмосферу, ідеальну для обох ділові обіди, а також для особливих святкуваньЩо стосується репутації, його включено до міжнародних списків, таких як список найкращих ресторанів невимушеної кухні в Європі за версією Opinionated About Dining, що підтверджує вагу його імені як всередині країни, так і за її межами.
Корисна інформація про О'ПазоВін розташований за адресою вулиця Рейна Мерседес, 20 (район Куатро Камінос), номер телефону 915 53 23 33, середня ціна близько 80 євро, а більше інформації можна знайти на їхньому вебсайті (https://opazo.es).
Філандон: галісійське барбекю в самому серці мадридської сільської місцевості
Філандон — цікавий випадок: Ресторан у галісійському стилі, оточений природою, лише за кілька хвилин від центру МадридаРозташований на дорозі з Ель-Пардо до Фуенкарраля, він поєднує в собі привілейовану атмосферу з кухнею, де морепродукти та гриль є головними методами приготування.
Також належить до всесвіту Pescaderías Coruñesas, гарантує, що ви знайдете його холодильні камери одні з найкращих рибних та морепродуктів у країніГоловне — це те, як їх готують на вогні, зберігаючи соковитість і смак продукту, надаючи йому димного та солодкого відтінку, характерного для гриля.
Серед звичайних рекомендацій можна виділити наступні: Крокети з карабінерос, смажені молюски-гострики в ескабече, смажені ніжки кам'яного восьминога та смажені на сковороді молюски з Карріла як закуски, якими можна поділитися. Потім настає черга великої грильованої риби: тюрбо, камбали еварісто, морського ляща, а також великих варених або грильованих креветок та грильованого галісійського омара.
Все це подається в просторому, добре доглянутому приміщенні з обслуговуванням, яке багато клієнтів описують як... вишуканий, ідеально підходить для довгих розмов після вечеріЦе одне з тих місць, де план «піти поїсти риби» перетворюється на повноцінний досвід, завдяки поєднанню зеленого середовища та якості продукту.
Корисна інформація про ФіландонВін розташований на дорозі з Ель-Пардо до Фуенкарраля, км 1,9 (Фуенкарраль-Ель-Пардо), номер телефону 917 34 38 26, середня ціна близько 70 євро, більше деталей на їхньому вебсайті (https://filandon.es).
Портоново: сад, який на смак як естуарій
Кожен, хто хоче насолодитися галісійською кухнею на свіжому повітрі, знайде Portonovo одним зі своїх найкращих союзників. Цей ресторан, відкритий з кінця 60-х років, є... Одна з найвидатніших класичних страв галісійської кухні в Мадриді і може похвалитися вражаючим садом із зерносховищем, який перенесе вас прямо до Ріас-Байшас.
Їхня філософія залишається незмінною протягом десятиліть: Продукт найвищої якості, особливо риба та морепродукти, що привозяться безпосередньо з Галісіїі дуже впізнавану традиційну кухню. У його меню представлені всі улюблені галісійські страви: pulpo a feira (восьминіг по-галісійськи), хек, гребінці, страви з рису та морепродуктів та щедрі тарілки з морепродуктами.
В останні роки вони додали безперервне обслуговування на терасі та меню тапас, розроблене для напоїв та перекусів після обідуЦе дозволяє насолоджуватися цим місцем і в більш неформальній обстановці. Однак, обслуговування завжди дуже класичне та відображає суто галісійський підхід до харчування: неспішне та з щедрими порціями.
Корисна інформація про ПортоновоВін розташований за адресою Calle Aguarón, 7 (Аравака, Мадрид), його номер телефону — 913 07 01 73, середня ціна — близько 60 євро, і в них є власний вебсайт (https://restauranteportonovo.com).
Висока кухня та сучасна галісійська кухня в центрі
Окрім великих ресторанів морепродуктів, у Мадриді є низка ресторанів, які прагнуть більш сучасна, креативна галісійська кухня та, в деяких випадках, гастрономічний підхідТут продукт залишається священним, але його поєднують із сучасними техніками, міжнародними впливами та більш вишуканою презентацією.
Деякі з них були визнані Зірки Мішлен, сонця Repsol чи інші нагородиВ той час як інші стали дуже особистими проєктами, що пропонують інше бачення галісійських рецептів, не порушуючи повністю традиції, але переосмислюючи її з іншого боку.
Алебастр: Галісія з технікою подорожей
Розташований між парком Ретіро, Сібелесом та Пуерта-де-Алькала розташований Alabaster, ресторан, де галісійська гастрономія переодягається у вишукану міську кухню. Сировина походить з Атлантики, але техніка та деякі нюанси книги рецептів мають відтінок мандрівника та сучасності. що робить його унікальним у столиці.
У їхньому меню є такі страви, як крокети з раків з естуарію, сашимі з маринованого морського окуня «по-галісійськи», смажені гребінці в креветковому порошку або грильовані молюски-гостриці з вінегретом з морських водоростейВсе це з дуже розрахованим часом приготування, легкими соусами та ноткою авангарду, яка не забуває свого походження.
Хоча морепродукти задають темп, м'ясні страви, такі як Тартар з вирізки з картопляним суфле який став улюбленим місцем багатьох клієнтів. Ще однією його перевагою є добре укомплектований винний льох, що дозволяє гостям поєднувати враження з галісійськими винами та винами з інших апелласьонів.
Вважається одним із найкращих галісійських ресторанів у Мадриді стосовно якість-техніка-ціна в гастрономічному сегментіАтмосфера елегантна, але водночас стримана, ідеально підходить для ділових обідів або особливих вечерь без зайвої формальності.
Корисна інформація про АлебастрВін розташований за адресою Calle Montalbán, 9, номер телефону 915 12 11 31, середня ціна становить близько 70 євро, а докладнішу інформацію можна знайти на вебсайті групи (https://grupoamicalia.com/alabaster).
Агарімо: інтимний та екологічний образ
«Агарімо», назва якого галісійською мовою означає «прихильність», — це невеликий ресторан, який заслужив своє місце як один із Більше персональних пропозицій сучасної галісійської кухні в МадридіЗаклад невеликий, з інтимною атмосферою та простою естетикою, яка зосереджує всю увагу на страві.
Його кухня відходить від класичної моделі таверни та займає більш сучасний простір, з Коротке та постійно змінюване меню, яке суворо дотримується сезону та наявності продуктів.Тут дуже сильний акцент робиться на повному використанні інгредієнтів та ретельному, майже ремісничому, принципі роботи.
Його страви поєднують рибу, овочі, переосмислені рагу та сучасні техніки з впізнавані смаки з галісійської книги рецептівВони не заперечують свого походження, але дивляться на них іншими очима: менше гігантських порцій і більше деталей у кожному шматочку, не втрачаючи при цьому своєї душі.
Корисна інформація про АгарімоВін розташований за адресою Calle Bretón de los Herreros, 27 (Мадрид), його номер телефону — 917 02 52 09, середня ціна — близько 55 євро, а його вебсайт (https://agarimomadrid.com) дозволяє отримати загальне уявлення про його підхід.
La Lorenza: галісійська таверна з ноткою подорожей
У самому серці Лавап'єса, Ла Лоренца стала сучасна таверна з галісійським корінням та духом мандрівникаЦе місце має душу місцевого бару, але меню чітко показує, що тут є сильний гастрономічний намір, не втрачаючи при цьому шахрайського характеру.
Їхнє меню поєднує традиційні страви з витонченими сучасними штрихами. Яскравим прикладом є Гьодза з тушковане восьминогами з піною з копченої картоплі, або вершковий картопляний омлет, приготований з яєць від Галінья-де-Мос, високо цінованої місцевої галісійської породи.
Якщо на дошці з'явиться наступне: Лалінське рагуЦе практично обов'язкова страва, адже вона відтворює один із головних символів галицької зими. Вони також пропонують інші страви, що грають на контрасті між кулінарними традиціями, як-от кістковий мозок зі старої корови з тартаром з яловичини, досягаючи балансу між потужними смаками та сучасними нотками.
Корисна інформація про Ла ЛоренцуВін розташований за адресою вулиця Доктора Піга, 3 (Лавап'єс), його номер телефону — 911 82 69 28, середня ціна — близько 45 євро, і в них є власний вебсайт (https://www.lalorenza.es).
Традиційні галісійські таверни та ресторани
У Мадриді також є багато закладів, які прагнуть Класична галісійська кухня з щедрими порціями, впізнаваними рецептами та невимушеною атмосфероюЦе ті місця, де восьминіг з картоплею, галісійський бульйон, емпанада та страви з морепродуктів досі залишаються центром вечірки, з менш урочистою подачею, ніж у великих ресторанах морепродуктів.
Багато з них функціонують як таверни або закусочні в традиційному стиліВони мають бар для перекусів, криті лаунжі, призначені для груп, та чудове співвідношення ціни та якості. Кілька з них розташовані в культових районах, таких як Саламанка, Шамбері, Лавап'єс або Аргансуела.
О'Кальдіньйо: класика з району Саламанка
О'Кальдіньйо вже десятиліттями є однією з галісійських пам'яток у районі Саламанка. Їхня пропозиція базується на класичній галісійській кухні з використанням місцевих продуктів, інгредієнтів, які щодня надходять з Галісії.та у збереженні духу традиційних закладів харчування.
Це місце поєднує в собі барну атмосферу з атмосферою таверни, ідеально підходить для тапас та неформальні порціїз більш традиційною їдальнею в задній частині. У меню представлені морепродукти та риба, але також є такі культові страви, як восьминіг з картоплею, галісійський бульйон та різні домашні емпанади.
Порції щедрі, а смаки дуже знайомі, без зайвих зайвих прикрас. Це саме те місце, куди повертаєшся, коли хочеш чогось смачного. Їжте «як у Галісії» в самому серці Мадрида, не ускладнюючи все дегустаційними меню чи витонченими техніками.
Корисна інформація про О'КальдіньйоВи знайдете його за адресою вулиця Лагаска, 74, номер телефону 915 75 70 14, середня ціна від 45 до 50 євро, і він має власний вебсайт (https://ocaldino.com).
У пастці: традиційна кухня з сучасним акцентом
В Аргансуелі Atrapallada функціонує як Галісійська класика, де панує традиційна кухня.Основа явно традиційна, хоча в презентаціях або певних нюансах допускаються деякі дуже стримані сучасні деталі.
Це місце має Простий декор з морським колоритомВін створений для того, щоб ви могли неквапливо розділити порції. Восьминіг, страви з рису, емпанада, морепродукти та галісійська риба йдуть один за одним на столі без зайвого клопоту, завжди з акцентом на якість інгредієнтів.
Це місце, куди ви зможете замовити різні речі для центру, спробувати їх, поспілкуватися та насолодитися... доступна та легко впізнавана галісійська кухняІдеально підходить для тих, хто прагне автентичності без потреби в розкоші.
Корисна інформація про TrappedВін розташований за адресою Пасео-де-лас-Акасіас, 12 (Мадрид), номер телефону 915 39 08 92, середня ціна близько 45 євро, і ви можете перевірити їхній вебсайт (https://restauranteatrapallada.com).
Навейра-д'О-Мар: без зайвих прикрас, просто продукт
Навейра-д'О-Мар – одне з тих місць, які можуть не привернути вашу увагу з першого погляду, але які підкорюють ваші смакові рецептори. Він не може похвалитися вражаючим декором чи надмірностями; його меню зосереджено на пропонуванні високоякісних морепродуктів, м'яса та риби., з галіційською печаткою якості.
Люди приходять сюди, щоб добре поїсти, без відволікаючих факторів чи претензій. Ідея полягає в тому, що кожен клієнт може Оберіть з гарного асортименту морепродуктів та продуктів.і залишаються більш ніж задоволеними результатом. Працює майже як сучасний галісійський заклад харчування.
Корисна інформація про Naveira D'O MarВін розташований за адресою Calle Santa Juliana, 57 (Мадрид), середня ціна становить близько 50 євро, і бажано бронювати телефоном, хоча номер не завжди відображається у відгуках.
Міла Пульперія: королівство восьминогів у Саламанці
У самому серці району Саламанка, зовсім поруч із парком Ретіро, розташована Ла Пульперія де Міла Найвідоміші галісійські ресторани Мадрида, коли йдеться про восьминогаВін належить до відомої групи Ote, і сама його назва чітко вказує на те, хто керує меню.
Місце проведення натхненне традиційні пульперії півночіЗавдяки морському декору у світлих тонах та великій кількості деревини, метою є привнести до столиці суть тих закладів, де восьминога готують у великих мідних горщиках та подають на дровах, збризнувши олією та паприкою.
Гастрономічна пропозиція складається з продуктів з галісійського моря, з Восьминіг як головний герой, приготований різними способамиЗвідти додаються морепродукти, емпанади, риба, така як хек або тюрбо, та інші типові галісійські страви, завжди з дуже класичним підходом.
Корисна інформація про La Pulpería de MilaВін розташований за адресою Calle Lagasca, 11 (Мадрид), його номер телефону — 915 76 00 85, середня ціна — близько 50 євро, а на його вебсайті (https://lapulperiademila.com) вони детально описують свою пропозицію.
Taberna Sacra: галісійський бар з креативними елементами
У районі ринку Валлеермосо (Чамбері) Taberna Sacra пропонує один із Найбільш унікальні та неформальні галісійські пропозиції в МадридіЙого формат — це бар-таверна з кількома столиками, ідеально підходить для перекусів, дегустації різних страв та отримання несподіванок.
Місце невелике, Проста естетика та дуже розслаблена атмосфераМеню базується на галісійських традиціях, але допускає переосмислення та значну творчу свободу. Восьминіг, мідії, емпанада та інші галісійські морепродукти й продукти сусідять з менш класичними стравами.
Одна з його визначальних характеристик полягає в тому, Броас, вид тістечок, що виготовляються з різного тіста та начинок, що змінюються залежно від сезону.Як хороший торговий центр, його пропозиція часто змінюється залежно від наявного товару, тому кожен візит приносить нові товари.
Корисна інформація про Таберна СакраВін розташований за адресою Calle Vallehermoso, 36 (Мадрид), його номер телефону 633 00 00 27, середня ціна близько €30, і вони досить активні в соціальних мережах під профілем @tabernasacra.
М'ясо, вугілля та гриль з галісійською душею
Коли говорять про Галичину, майже всі думають про морепродукти, але було б помилкою не враховувати інші її кулінарні пропозиції. Вражаючий світ м'яса, особливо галісійської світлої яловичини, приготованої на грилі на вугіллі.У Мадриді є кілька стейк-хаусів та ресторанів, де головною родзинкою є гриль, а продукція надходить з найкращих тваринницьких ферм півночі.
Ці заклади поєднують сучасну естетику стейк-хаусів, відкриті кухні та Добре укомплектований винний льох, що чудово подається з великими шматками м'яса, призначеними для спільного споживання.І все це, не забуваючи про галісійські морепродукти та рибу, щоб доповнити враження.
Гонзаба: галісійська світла яловичина, смажена
У районі Саламанка Гонсаба функціонує як Галісійський гриль з духом сучасної таверниВона є частиною групи з кількома «старшими братами» в Галісії, що дозволяє їм працювати з дуже високоякісною продукцією, особливо з м’ясом.
Це місце передає Сучасна естетика стейк-хаусу з відкритою кухнею та грилем, що є серцем ресторану.Звідти походять вражаючі стейки рибай, серед яких зіркою меню є галісійська світла яловичина.
Окрім м’яса, вони працюють з рибою та морепродуктами, а також з такими продуктами, як Грильовані восьминоги, гребінці або молюски-бритви, переважно з галісійських рибних ринківМеню розроблено для того, щоб ви могли насолодитися стравами в центрі міста, без поспіху, у супроводі великого винного льоху з національними та міжнародними винними традиціями.
Корисна інформація про ГонзабуВін розташований за адресою Calle Hermosilla, 103 (Мадрид), його номер телефону — 913 77 97 67, середня ціна середньо-висока відповідно до продукту, а більше інформації можна знайти на вебсайті (https://asadorgonzaba.com/restaurantes/asador-carne-madrid/).
Галісійські групи з кількома штаб-квартирами в Мадриді
Ще одним цікавим явищем є наявність Галісійські групи гостинності, які розширюють свої таверни та ресторани в різних районах МадридаЦе дозволило багатьом людям мати «довіреного галичанина» відносно недалеко від дому чи роботи.
Серед них є проекти, спрямовані на поширення Коржики по-бетансо, домашні емпанади, крока, восьминоги або тарілки з морепродуктами, часто з приміщеннями в стилі таверни та неформальною атмосферою, ідеально підходить для великих зустрічей друзів.
Таверна Garelos: Betanzos по-мадридськи
Taberna Garelos зарекомендувала себе як Один із класичних галісійських ресторанів у Мадриді, який має кілька локацій по всьому місту.Це проєкт шеф-кухаря Антоніо Кусейро, уродженця Бетансоса, який прибув до столиці після роботи в інших відомих галісійських ресторанах, таких як La Penela та Ocafú.
Їхня пропозиція зосереджена на Галісійська кухня з інгредієнтами, що походять безпосередньо звідтиЗавдяки якості продуктів, які вони привозять з галісійського узбережжя, за їхніми столами насолоджувалися незабутніми стравами з морепродуктів.
Серед його найважливіших елементів є молюски-гострики, восьминоги, гребінці, емпанадас, перець Падрон або типова гармата СанчонПодається на посуді Sargadelos, що додає столу ще більше галісійського колориту. Окремої уваги заслуговує їхня тортилья в стилі Бетансос: без цибулі, дуже кремова та майже їстівна ложкою, яку багато хто вважає однією з найкращих у Мадриді.
До того ж його емпанада з гребінцями та ростбіф з картоплею Вони входять до списку улюбленців значної частини їхньої клієнтури. І все це в закладах, які підтримують теплу атмосферу, з привітним обслуговуванням та розумними цінами за якість продукту.
Корисна інформація про таверну «Гарелос»Вони мають кілька філій у Мадриді, зокрема за адресами: Пасео-де-Едуардо-Дато, 5; Сурбано, 34; Алькала, 12; Ель-Еспаньолето, 11 та Монте-Ескінза, 26. Середня ціна становить близько 50 євро, а більше інформації можна знайти на сайті https://www.garelos.es.
Група Окафу: від Ла Пенели до мадридських таверн
Група Ocafú розпочала свою мадридську пригоду з La Penela, справжнього закладу в Ла-Коруньї, і сьогодні може похвалитися... п'ять таверн, розкиданих по різних частинах містаЙого успіх полягає у вірності галісійським традиціям та меню, яке, здається, розроблене для того, щоб ним ділилися з друзями.
Їхня найвідоміша страва, безсумнівно, Тортилья в стилі БетансосЦе соковите яйце без цибулі, яке вважається одним з найкращих в Іспанії, завоювало легіон шанувальників. Але на цьому визнання не закінчується: серед інших визначних прикладів є... боніто емпанада, запіканка з восьминога або тако з крокету, всі вони дуже добре представляють найпопулярнішу галісійську кухню.
Заклади Окафу мають душу таверни з жвавою атмосферою та Ціни скориговані з урахуванням якості сировиниВони є класичною «галиційською кухнею», до якої ви звертаєтесь для великої, нескладної зустрічі.
Корисна інформація про групу OcafúВони розташовані на таких вулицях, як Хорхе Хуан, 29; Інфанта Мерседес, 98; Прадо, 50; Сагаста, 24 та інших, із середньою ціною близько 45 євро. Більше інформації на https://ocafu.com.
Інші важливі галісійські пам'ятки, яких не варто ігнорувати
Окрім усього перерахованого вище, у Мадриді є й інші ресторани та таверни з Ресторани в галісійському стилі, які поступово зайняли місце в порядку денному тих, хто шукає якісні продукти та смачну кухнюДеякі мають радше підхід, подібний до місцевих барів, інші схиляються до ф'южну, але всі вони додають цікаві нюанси до галісійської карти столиці.
Луа: зірка Мішлен з галісійським корінням
Луа — єдиний у своєму роді: Це єдиний галісійський ресторан у Мадриді із зіркою МішленПід керівництвом шеф-кухаря Мануеля Домінгеса цей заклад поєднує традиції та інновації у стравах, що поєднують галісійську кулінарну пам'ять та сучасні техніки.
Його пропозиція включає такі творіння, як Тако з яловичими хвостами та креветками карабінерос, тушкована яловича щока з червоним каррі та картоплею парментьє, бараняча лопатка з медом або тріска на цвітній капусті та шпинатній пініЦе не виключно галісійське меню, але коріння очевидне у смаку до ситних страв, що готуються ложкою, добре приготованих бульйонів та поваги до продукту.
Місце елегантне, з стримана атмосфера та ретельне обслуговуванняВони працюють за меню, яке регулярно змінюється, і дозволяють вам скуштувати їхню фірмову кухню зі структурою, продуманою до дрібниць.
Корисна інформація про ЛуаВін розташований за адресою Пасео-де-Едуардо-Дато, 5 (Чамбері), ціна знаходиться у високому діапазоні відповідно до його категорії та популярності.
La Caníbal: крафтове пиво та тапас з галісійським акцентом
У Lavapiés La Caníbal визначає себе як кочова пивоварня, яка виробляє власне пиво без власного заводуАле він дедалі більше зосереджується на своїй кухні. Його тапас навіть отримали нагороди, як-от нагорода за найкращі тапас у Мадриді у 2023 році, яку вручає Salón del Gourmet.
Керівником кухні є Хосемі Сантамарія, який приносить… помітний галісійський вплив у таких стравах, як восьминіг або яловичинаЇх подають з такою ж турботою, як і в найкращих тавернах їхньої батьківщини. Варті уваги також мариновані молюски з пивним соусом, які здобули багато похвал.
Корисна інформація про КанібалаВін розташований за адресою вулиця Аргумоса, 28 (Лавап'єс), з помірною середньою ціною та меню, яке часто змінюється.
Arallo: нео-таверна з кухнею ф'южн та галісійською душею
Аралло представляє себе як Галісійська нео-таверна з духом мандрівникаЙого кухня поєднує галісійські рецепти з мексиканськими, японськими, перуанськими та індійськими впливами, створюючи страви з великою кількістю експериментів та незвичайних комбінацій.
У їхньому меню є фірмові страви, що визначають їхній стиль, а також інші, що змінюються залежно від сезону. Одна з найяскравіших – їхня крокет-нігірі, в якому рис замінюється крокетом із зеленого соусу, зверху якого сашимі з хекаЦе ідеальний приклад того, як вони переосмислюють традиції з глобальної точки зору.
Корисна інформація про АраллоВін розташований на вулиці Рейна, 31 (Чуека), з помірною середньою ціною та сильним покликанням до неформальної, але дуже продуманої кухні.
Ресторан Orzán: добре зроблена класика поблизу Príncipe Pío
Орзан базує свою пропозицію на чомусь такому ж простому — і такому ж складному — як добре приготувати найсимвольніші страви галісійської кухніБез особливої помпи їм вдалося стати дуже помітним місцем для тих, хто хоче насолодитися насиченими смаками та порціями, якими можна поділитися.
Серед його найважливіших елементів є Грильований восьминіг з картопляним пюре і вражаюче Стейк Ті-боун зі світлої яловичини, приготований на гарячому камені для двох осібЦе ідеальне місце, щоб насолодитися галісійською кухнею в невимушеній атмосфері, з терасою, дуже зручно розташованою лише за кілька метрів від Príncipe Pío.
Корисна інформація про ОрзанУ них є магазин за адресою Пасео-де-ла-Флорида, 18 (Прінсіпі-Піо) та ще одна адреса за адресою Гран-Віа, 33 (Махадаонда), із середньою ціною в середньому діапазоні.
La Falda: невелика таверна і велика коржик
У Лавап'єсі Ла Фальда зробила собі ім'я як Одна з маленьких таверн з найкращою тортильєю в МадридіМісце скромне, але те, що виходить з його кухні, говорить саме за себе.
Їхня тортилья ділить перше місце серед страв, таких як Філе тріски з листям ріпи, нут з качучею та гребінцем або салат з восьминога з хлібом Ла МігіньяВсе це в розслабленій та невимушеній атмосфері, ідеальній для насолоди тапас та спільного споживання.
Корисна інформація про Ла ФальдуВін розташований на вулиці Мігеля Сервета, 4 (Лавап'єс), з доступними цінами та постійними клієнтами з району.
Готель та ресторан «Fontes»: галісійський дух у Генерал-Лейсі
As Fontes – це ресторан у галісійському стилі, розташований у жвавому Вулиця Генерала Лейсіякий підкорив своїх клієнтів своєю чесною кухнею та доброзичливим обслуговуванням. Ним керує Мігель, молодий галісійський підприємець, який у 2015 році перетворив колишній Restaurante Fidel на нинішній Mesón y Restaurante As Fontes.
У його листі згадуються видатні класики регіону: Галісійський бульйон, емпанада, восьминіг, а також якісне м'ясо, риба та морепродуктиВони працюють як ресторан з меню à la carte, так і з щоденним комплексним меню, а також є гарним місцем, щоб насолодитися тапас або неформально розділити порції у своїх лаунж-зонах.
Вони працюють щодня з 7:00 до 24:00, що робить їх дуже універсальним варіантом для сніданок, обід, вечеря або напій у будь-який часПривітне та гостинне обслуговування є ще однією його відмінною рисою, поряд з можливістю проведення заходів у закритих приміщеннях.
Для тих, хто живе або працює в районі Делісіас, це чудова адреса для... позбутися туги за домівкою, не виїжджаючи з околиць.
З цією панорамою легендарних ресторанів морепродуктів, таверн із незабутніми тортильями, стейк-хаусів зі світлої яловичини, модних нових таверн та камерних проектів, орієнтованих на продукт, Мадрид став справжньою їстівною картою ГалісіїПросто оберіть атмосферу та бюджет, щоб знайти галісійський ресторан, який вам підходить: від розкішної тарілки з морепродуктами, заброньованої за кілька місяців наперед, до щоденної миски галісійського бульйону, усі вони мають одну спільну рису, майже священну повагу до продукту та спосіб розуміння столу, де зрештою важливо насолоджуватися.