До Міжнародного дня шоколаду , який відзначається щороку 13 вересня, гастрономічна платформа Taste Atlas опублікувала нове видання свого відомого рейтингу найкращих шоколадних десертів світу. Цей список, складений на основі оцінок тисяч користувачів, служить для демонстрації місцевих творінь та пробудження інтересу до традиційних рецептів, які часто залишаються непоміченими.
Обрана дата не випадкова: 13 вересня – це день вшанування британського письменника Роальда Дала, автора роману «Чарлі та шоколадна фабрика» , та Мілтона С. Херші, засновника компанії Hershey. Це святкування виникло у Франції в 1995 році та з того часу поширилося по всьому світу як можливість насолодитися какао в його численних формах, а також заохочує людей дізнатися більше про походження та історію шоколаду.
Рейтинг зі смаком какао
В останньому рейтингу Taste Atlas поєднано як міжнародну класику , так і менш відомі страви. Згідно з самою платформою, ці списки не є остаточними, а радше популяризують кулінарну спадщину кожного регіону та сприяють гордості за місцеві рецепти. Серед першої десятки є такі різноманітні десерти, як литовські тінгіни – вид охолодженого торта з печива та згущеного молока, та італійська торта капрезе, приготована з мигдалю без борошна.
Спільнота Taste Atlas поставила литовський десерт на перше місце, хоча серед інших помітних десертів є шведський кладдкака – вологий і щільний торт із кремовою серединкою; французьке шоколадне суфле, повітряне та ніжне; і брауні, як у класичному варіанті, так і у варіанті з санде. Усі вони використовують какао як основний інгредієнт, але кожен пропонує зовсім іншу текстуру та спосіб приготування.
Десять найкращих шоколадних десертів
Повний список, заснований на оцінках користувачів, виглядає наступним чином. На першому місці литовський тінгіньїс – холодний десерт, який поєднує печиво, згущене молоко, масло та какао, і який перед охолодженням викладається у форму. Далі йде шведський кладдкака – коржик із злегка хрусткою поверхнею та вологим, липким внутрішнім шаром, виготовлений без розпушувача. Завершує трійку лідерів французьке шоколадне суфле – легкий та повітряний десерт, випіканий в окремих формах та подається теплим.
Наступні позиції займають брауні-сандей , який поєднує брауні з морозивом, шоколадним соусом та вершками; класичні брауні з волоськими горіхами; печиво з шоколадною крихтою ; шоколадна торта – аргентинський холодний десерт із шарами шоколадного печива, просоченого кавою, та кремом дульсе де лече з вершковим сиром; італійський торт капрезе , виготовлений з меленого мигдалю та без глютену; шоколадний вулкан – індивідуальний бісквіт з рідкою серединою; і, нарешті, шоколадний мус – повітряний крем, приготований з вершків та збитих яєчних білків.
Присутність чокоторти серед улюблених десертів підтверджує міжнародний успіх цього десерту, що народився в аргентинських домівках і тепер визнаний у всьому світі. Його поєднання текстур і смаків, а також дульсе де лече як супровід, робить його обов'язковим для любителів шоколаду.
Свято на будь-який смак
Від насичених до легких десертів, рейтинг Taste Atlas демонструє, що шоколад – це універсальний інгредієнт, здатний адаптуватися до будь-якої кулінарної техніки. Наприклад, шоколадний лавовий торт став класикою в багатьох ресторанах завдяки своїй щільній зовнішній поверхні та розплавленій внутрішній частині, тоді як мус пропонує прохолодну та ніжну альтернативу.
В Іспанії споживання шоколаду глибоко вкорінене, і нерідко можна знайти подібні пропозиції в меню багатьох закладів. Торт капрезе, імпортований з Італії, став основним продуктом у багатьох пекарнях, а брауні – поширеною полуденною закускою. Вплив шоколадної торти також досяг Іспанії, хоча її популярність залишається більшою в Латинській Америці.
Окрім самих рейтингів, список слугує приводом знову відкрити для себе рецепти, які ми, можливо, раніше не пробували. Як зазначає Taste Atlas, мета полягає в тому, щоб розпалити цікавість і заохотити любителів випічки експериментувати з новими творіннями. Зрештою, шоколад ніколи не розчаровує.
Міжнародний день шоколаду – ідеальна нагода насолодитися одним із цих десертів або, ще краще, спробувати приготувати один із цих рецептів вдома. Чи то литовські тінгіні, шведські кладдкака чи аргентинська чокоторта, тут є широкий вибір на будь-який рівень майстерності. Спільнота Taste Atlas висловила свою думку, і ось їхні улюблені.
