Гід , відзначений зірками Мішлен, знову задає темп іспанській гастрономії . Всього за кілька тижнів у кількох містах, від Сан-Себастьяна до Хереса, Мурсії, Касереса та Наварри, відбудуться вечері, фестивалі та зустрічі за участю шеф-кухарів, відзначених зірками Мішлен. Поєднання високої кухні, місцевих продуктів та культурних подій перетворює ці зустрічі на щось набагато більше, ніж просто трапезу.
Солідарність , музика та кіно також поєднуються за столом. Вечеря Maitia, що відбулася в готелі María Cristina в Сан-Себастьяні, є найяскравішим прикладом: вона об’єднує шеф-кухарів з одинадцятьма зірками Мішлен та збирає кошти для ЮНІСЕФ Іспанія. Навколо неї інші заходи підкреслюють важливість всесвітньо визнаної гастрономії в осінньому календарі.
Сан-Себастьян, епіцентр солідарності з Майтією
25 вересня готель María Cristina приймав п'ятий фестиваль Maitia під час Міжнародного кінофестивалю в Сан-Себастьяні. Вечір був задуманий як прелюдія до церемонії закриття фестивалю та поєднав вишукану кухню, культуру та соціальну активність у класичному оточенні міста Сан-Себастьян.
Кухні прикрашали професіонали, які разом мають одинадцять зірок Мішлен . Альберто Ферруз з BonAmb отримав дві зірки; Кароліна Альварес з Flores Raras – ще дві; Карлос та Ігнасіо Ечапресто з Venta Moncalvillo – ще дві; Олена Арзак з Arzak – три; та Пауло Айраудо з Amelia – дві. Стефано Брунато, головний шеф-кухар готелю, завершив команду аперитивом.
У меню були гаспачуело з тигровими горіхами та підігрітими лангустинами , рис Альбуфера з трюфелем та ковбасою бланкет, камбала з різнокольоровою сочевицею та баранина з селерою та городніми травами. Солодким фіналом став десерт «Амелія», створений Пауло Айраудо. Кожна страва була представлена як виняткова пропозиція для гостей.
Вечір розпочався з коктейльного прийому за участю джазового біг-бенду . Після вечері Los Secretos дали приватний концерт в одному з лаунжів готелю, а музичний фінал забезпечив діджей Алекс дель Торо. Актриса та режисерка Паз Вега була хрещеною матір'ю цьогорічного заходу, змінивши на цих посадах Марка Клотета, Емму Суарес та Наталію Вербеке.
У попередньому році готель зібрав понад 34 000 євро для ЮНІСЕФ Іспанія. Ці кошти були використані на придбання основних товарів, таких як вода, їжа, вітаміни та вакцини, а також на послуги з гігієни, санітарії та освіти для дітей та підлітків. Організація також запровадила можливість зробити пожертву для всіх, хто бажає зробити свій внесок.
Серед присутніх були такі представники інституцій та бізнесу, як Нереа Мельгоса, Хосеба Мадаріага, Йон Інсаусті, Іньїго Олайзола, Адольфо Діас-Амброна, Маурісіо Аррегуї, Ізабель Бусто, Хосе Мігель Аєрза, Пол Лізеага, Рауль Фернандес, Ікер Гойкоетчеа та Мікель Чілліда. Захід відбувається за підтримки Marriott International , партнера ЮНІСЕФ з 1995 року, та його програми Check-Out for Children.
Інші заручини знаменитостей на іспанському порядку денному
У Хересі-де-ла-Фронтера 29 вересня відбудеться вечеря Es3ncia, на якій зберуться Ізраель Рамос з Мантуї (одна зірка Мішлен), Беніто Гомес з Бардаля (дві зірки Мішлен у Ронді) та Іван Серденьо (дві зірки Мішлен у Толедо). Вони співпрацюватимуть над кулінарним проєктом «шість рук» у Королівській андалузькій школі кінного мистецтва в рамках святкування з нагоди звання Хереса Гастрономічною столицею Іспанії 2026 року , центральною темою якого будуть міська рада та вина Хереса.
У Сан-Педро-дель-Пінатар з 2 по 4 жовтня в Explanada de Lo Pagán відбудеться фестиваль Paraíso Salado. У п’ятому випуску візьмуть участь Хуан Гільямон з AlmaMater, Хесус Сегура з Casas Colgadas і Хуан Монтеагудо з Ababol, три шеф-кухарі, відзначені зірками Мішлена. До них приєднаються ікони місцевої кулінарії, такі як Серхіо де ла Орден, Хоакін Мадрид, Патрісія Перес, Restaurante Venezuela та El Rubio 360°. Фестиваль запропонує одинадцять страв тапас, дегустації, дитячі майстер-класи, відвідування солончаків і живу музику, і все це відзначає унікальний характер Мар Менор.
У Касересі фонд Atrio Foundation організував свій осінній концерт у співкатедральному соборі Санта-Марія. Серед присутніх були Ферран Адріа та його брат Альберт, Андоні Луїс Адуріз, брати Торрес, Хоан Рока, Олена Арзак, Карме Рускалла, Франсіс Паньєго, Кіке Дакоста, Саша Хормаечеа, Начо Мансано, Маріо Сандовал та інші відомі діячі високої кухні. Багато з них обідали згодом у Торре-де-Санде в день, який зібрав значну частину іспанської кулінарної еліти.
Наварра входить до путівника Мішлена з 22 ресторанами. Чотири мають зірки: Моліно де Урданіс з двома, а Родеро, Європа та Кабо — по одній. П'ять можуть похвалитися Bib Gourmand: El Merca'o, Arotxa, Donamaria'ko Benta, Origen і Maskarada. Тринадцять обраних: El Choko de Remigio, Remigio, Koku, Mirador de Deyo, Picaflor, Kinari, La Bankada, La Ideal Mar, Treintaitrés, Túbal, Epeleta, Alhambra та Venta de Ulzama, широке представництво наварської кухні.
Місцеві продукти та зірки: від сиру Камерано до помідорів Вердаль
Сир Camerano з позначенням походження представив книгу рецептів «Смак походження», в якій шеф-кухарі з п’яти ресторанів, відзначених зірками Мішлен, у Ла-Ріосі пропонують рецепти з цим продуктом. Хав’єр Мартінес, президент PDO, відзначив роботу тваринників та сироварів, тоді як Серхіо Майсо та Алісія Фернандес представляли пастухів та сироварні. Такі шеф-кухарі, як Ігнасіо Ечапресто, Гонсало Бакедано та Мігель Каньо, відстоювали свій глибокий зв’язок з регіоном.
У Мурсії майже зниклий помідор Вердаль знайшов своє місце в меню Cabaña Buenavista, єдиного ресторану регіону з двома зірками Мішлен. IMIDA (Мурсійський інститут сільськогосподарських та харчових досліджень і розробок) зберігає близько 9.000 сортів насіння у своєму банку зародкової плазми, тисяча з яких є місцевими. Згадка в газеті 1896 року підтвердила його історичний зв'язок із сільською місцевістю Мурсії. Шеф-кухар Пабло Гонсалес-Конехеро та його команда включають його в меню шляхом сферифікації та конфі, що супроводжує місцевий сирний крем, як частину своїх зобов'язань щодо сільськогосподарського біорізноманіття.
Гастрономія, відзначена зірками Мішлен, залишає свій слід і за межами ресторанів. Алехандро Санс повечеряв в Aponiente, ресторані Анхеля Леона, відзначеному трьома зірками Мішлен, в Ель-Пуерто-де-Санта-Марія, разом з Ніньєю Пасторі, її чоловіком Чаболі та Антоніо Кармоною. Захід перемістився до болотистої місцевості Кадісської затоки, відновленої командою ресторану, де пейзаж, музика та кухня поєдналися у справжній вечір у кадісському стилі.
Кулінарна сцена Іспанії переживає насичений сезон, коли шеф-кухарі, відзначені зірками Мішлен, беруть участь у благодійних вечерях, фестивалях, книгах рецептів та проектах, спрямованих на відродження місцевих продуктів. Збіг подій у Сан-Себастьяні, Хересі, Мурсії, Касересі, Наваррі та інших місцях підтверджує, що зірки Мішлен діють як магніт для публіки та є платформою для соціальних, культурних та сільськогосподарських справ. Програма, відзначена зірками Мішлен, виходить за рамки кухні, охоплюючи кіно, музику, місцеві громади та благодійні починання.
