Спалах харчового отруєння, спричинений двома патогенами, викликав тривогу у Сполучених Штатах. Органи охорони здоров'я визначили причиною отруєння паростки люцерни, і 55 людей захворіли у 15 штатах, чотири особи були госпіталізовані, і поки що жодного летального випадку не було. Поєднання сальмонели та різних штамів кишкової палички робить цей інцидент особливо вартим уваги.
Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) та Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами (FDA) зазначили, що серед уражених 46 мають інфекцію, спричинену кишковою паличкою (STEC), що продукує токсин Шига, а семеро страждають від сальмонельозу. Два випадки демонструють коінфекцію обох бактерій. Епідеміологічні дослідження, проведені серед пацієнтів, показують, що 26 з 34 опитаних осіб вживали ці продукти перед захворюванням, що підтверджує цей зв'язок.
Спалах із двома збудниками
Спалахи харчового отруєння зазвичай спричинені однією бактерією, але присутність сальмонели та кількох штамів кишкової палички в одному спалаху вважається рідкісним явищем. Адвокат з безпеки харчових продуктів Білл Марлер, який має багаторічний досвід, називає це «дуже рідкісним». Однак він пояснює, що паростки люцерни є складним субстратом: насіння може містити забруднювачі навколишнього середовища, а процес проростання в теплій воді сприяє росту бактерій.
Дані по штатах підтверджують, що зона впливу простягається від східного узбережжя до Середнього Заходу. Міннесота є епіцентром з 23 випадками та двома госпіталізованими людьми, далі йде Вісконсин з 18. Інші штати, такі як Флорида, Індіана, Канзас, Нью-Йорк, Північна Кароліна та Вашингтон, також повідомили щонайменше про один випадок, що спонукало до федерального моніторингу.
Задіяні продукти та заходи
Розслідування вказує на компанію Everything Sprouts з Міннесоти як на джерело забруднення. Її продукція, що розповсюджується під брендами Calco та Everything Sprouts, потрапляла до ресторанів та супермаркетів по всьому регіону. Компанія ще не відкликала свою продукцію, хоча FDA розпочало ретельну перевірку її об'єктів. Варто зазначити, що минулого року агентство винесло компанії попередження щодо протікання даху, з якого капали краплі на насіння та уніформу працівників, що викликало занепокоєння щодо її гігієнічних показників.
Офіційна рекомендація для громадськості однозначна: не вживайте та не подавайте жодні уражені паростки. Якщо їх вже придбали, їх слід викинути або повернути, а також необхідно очистити будь-яку поверхню, посуд або полицю, які контактували з ними. FDA також нагадує громадськості, що ці продукти не слід заморожувати, оскільки заморожування не знищує бактерії.
Симптоми та запобіжні заходи
Інфекція кишкової палички (E. coli), що продукує токсин Шига, може спричинити спазми в животі та криваву діарею, а у важких випадках – гемолітико-уремічний синдром – серйозне ускладнення з боку нирок. Сальмонельоз, навпаки, викликає гастроентерит з лихоманкою, блювотою та сильним зневодненням. Симптоми кишкової палички можуть з’явитися через 3–9 днів після вживання забрудненої їжі, тоді як симптоми сальмонельозу з’являються через 12–72 години. У разі виникнення кривавої діареї або постійного блювання вкрай важливо звернутися до лікаря, особливо у дітей, літніх людей або вагітних жінок.
Хоча попередження стосується виключно згаданих брендів, експерти радять дотримуватися суворої гігієни з усім пророщеним насінням, щоб забезпечити його безпечне споживання . Миття рук і поверхонь після контакту з ними, а також зберігання їх за відповідної температури знижує ризик перехресного забруднення.
Зважаючи на майже 100 підтверджених випадків, спалах залишається активним, і FDA та CDC не виключають розширення заходів. Схоже, що Everything Sprouts буде змушена запровадити добровільне закриття, щоб стримати поширення випадків. Тим часом експерти наголошують, що навчання та швидке повідомлення є ключовими для запобігання новим інфекціям та пом'якшення наслідків тих, що вже виникли.