Яйця є основним продуктом іспанської кухні, їх додають до омлетів, яєчні та як гарнір. Однак їхня ціна продовжує зростати, і побоювання щодо їхнього впливу на здоров'я серця не зникають. Цей продукт, основний продукт майже в кожному кошику, також є важливим у барах та ресторанах, тому будь-які коливання цін неминуче впливають на гаманці споживачів.
Згідно з останніми даними Національного інституту статистики, ціни на яйця зросли на 14,1% за останній рік, що сприяло зростанню витрат на продукти харчування. Це відбувається на тлі триваючих дебатів щодо того, чи підвищує споживання яєць рівень холестерину, теми, яку наука прояснює за допомогою нових досліджень. Нижче ми розглядаємо поточну ринкову ситуацію та наукові дані.
Ціна на яйця продовжує диктувати вартість кошика для покупок
Споживча організація FACUA зібрала дані про ціни на яйця з великих іспанських супермаркетів за тиждень з 17 по 23 серпня. Дані свідчать про значну різницю в цінах між мережами та форматами магазинів , а також про те, що тип виробництва (кормове, вільний вигул або органічне) безпосередньо впливає на кінцеву ціну.
Наприклад, у Mercadona дюжина середніх (M) яєць коштує 2,85 євро, тоді як великі (L) яйця – 3,05 євро, а дуже великі (XL) яйця – 4,30 євро. Лоток з 24 яєць продається за 5,25 євро. Для тих, хто шукає здоровіший варіант , Carrefour пропонує свіжі яйця під своїм брендом El Mercado за схожою ціною: 3,05 євро за дюжину та 5,25 євро за лоток з 24 яєць. У DIA свіжі яйця M коштують 3,10 євро, а яйця L – 3,30 євро, тоді як лоток з 24 яєць M коштує 5,75 євро. Eroski підтримує схожі ціни: 12 яєць M коштують 3,10 євро, а яйця L – 3,30 євро.
Alcampo вирізняється широким вибором брендів та форматів. Наприклад, яйця вільного вигулу Auchan розміру M можна знайти за 2,99 євро за дюжину, а розміру L – за 3,19 євро. Існують також більш економні варіанти, такі як яйця вільного вигулу Roig, які продаються за 1,36 євро за дюжину, хоча ця ціна може змінюватися залежно від наявності.
Різниця між свіжими яйцями, яйцями від курей вільного вигулу та органічними яйцями
Яйця від курей вільного вигулу та органічні яйця, що не дивно, є найдорожчими. У Mercadona шість яєць від курей вільного вигулу коштують 1,95 євро, а дюжина – 3,35 євро. Carrefour продає їх за 1,89 євро за шість і за 3,20 євро за дюжину. У DIA лоток з десяти середніх/великих яєць від курей вільного вигулу коштує 3,19 євро, а коробка з 12 яєць марки Pazo de Vilane сягає 4,38 євро. Eroski пропонує шість яєць від курей вільного вигулу Natur за 2,20 євро та середні/великі яйця з Країни Басків за 1,90 євро.
В Alcampo вибір дуже різноманітний: від яєць вільного вигулу Euskaber за 1,46 євро за шість, до яєць Virgen del Rosario за 1,62 євро та дюжини яєць Pitas за 3,69 євро. Також доступні органічні яйця: Carrefour Bio продає шість яєць середнього розміру за 2,85 євро та десять за 3,95 євро, хоча інший органічний варіант за десять штук коштує 4,59 євро. DIA пропонує шість органічних яєць середнього розміру за 2,95 євро, а Eroski має яйця Hobea за 3,79 євро, тоді як їхній Eroski Natur Bio з Країни Басків коштує 2,99 євро.
В Alcampo органічні яйця з лінійки Cultivamos Lo Bueno можна знайти за ціною 2,85 євро за шість яєць розміру ML, 4,69 євро за десять і 3,45 євро за шість яєць розміру L-XL. Органічні яйця Monegros, також в упаковці з шести яєць, коштують 2,99 євро, а яйця Rujamar L-XL сягають 3,95 євро. Різниця в ціні між яйцем від курки кліткового вигулу та органічним яйцем може бути більш ніж удвічі , що спонукає багатьох споживачів обирати більш економічні варіанти.
Що каже наука про яйця та холестерин?
Страх перед холестерином переслідує яйця вже десятиліттями, але нещодавні дослідження вказують на інший напрямок. У дослідженні, опублікованому в Американському журналі клінічного харчування у 2025 році, порівняли дві дієти: одну з двома яйцями на день та з низьким вмістом насичених жирів, а іншу без яєць, але з більшою кількістю насичених жирів. Результат був очевидним: насичені жири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ набагато більше, ніж холестерин у яйцях . Фактично, дієта з яйцями та з низьким вмістом насичених жирів знизила рівень ЛПНЩ порівняно з іншою.
Експерти з харчування з Асоціації медсестер з харчування та дієтології (Adenyd) зазначають, що яйця – це поживний продукт, багатий на високоякісний білок, вітаміни групи В, вітамін D, залізо, холін, фолат та йод. За даними Американської асоціації серця, вживання до одного яйця щодня не збільшує ризик серцево-судинних захворювань у здорових дорослих. Навіть вживання до семи яєць на тиждень є безпечним і може бути корисним, розвінчуючи деякі поширені міфи про харчування.
Ключовим є не лише саме яйце, а й загальний раціон. Якщо його поєднувати з обробленим м’ясом, смаженою їжею або випічкою, негативний ефект множиться. З іншого боку, якщо його інтегрувати в середземноморську дієту з овочами, бобовими та оливковою олією, яйце може бути цінним союзником. Спосіб приготування також має значення: рис з цвітної капусти з овочами та вареним яйцем набагато корисніший, ніж смажений з беконом або маслом.
Для людей з високим рівнем холестерину, діабетом або серцево-судинними захворюваннями в анамнезі частоту слід коригувати відповідно до аналізів крові та рекомендацій фахівця. Але для більшості здорових дорослих вживання яєць від 3 до 7 разів на тиждень є збалансованим харчуванням . Вирішальним фактором є загальна якість харчування та індивідуальна реакція кожної людини.
Коротше кажучи, яйця залишаються доступним та поживним продуктом, навіть попри зростання їхньої ціни. Сучасна наука розвінчує міф про те, що помірне споживання яєць шкідливе для серця, за умови, що вони є частиною різноманітного та здорового раціону. Порівняння цін у супермаркетах та вибір відповідних розмірів може допомогти вам заощадити гроші, не відмовляючись від цієї основної страви іспанської кухні.
